Qu'est-ce que prosciutto crudi ?

Le prosciutto crudo est un jambon italien cru et salé, généralement fabriqué à partir de la cuisse de porc. La méthode traditionnelle de préparation implique le salage à sec du jambon dans un mélange de sel et parfois de sucre pendant plusieurs semaines, puis le séchage et l'affinage dans un environnement contrôlé pour plusieurs mois à un an ou plus.

Le prosciutto crudo est un aliment populaire dans la cuisine italienne et est souvent servi avec des melons ou des figues, ainsi qu'avec du fromage ou du pain. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des plats tels que les pâtes, les pizzas et les salades.

Il y a différentes variantes de prosciutto crudo, chacune avec son propre goût et son propre processus de production. Les plus connus sont le prosciutto di Parma et le prosciutto di San Daniele, qui sont protégés par une appellation d'origine contrôlée en Italie.